अंडी हे स्वयंपाकघरातील सार्वत्रिक आवडते पदार्थ आहेत, जे त्यांच्या अष्टपैलुत्वासाठी आणि पोषणासाठी ओळखले जातात. तुम्ही झटपट नाश्ता करत असाल, केक बनवत असाल किंवा गॉरमेट डिश बनवत असाल, अंडी एक महत्त्वाची भूमिका बजावतात. त्यांची बांधणी, फ्लफ आणि समृद्ध करण्याची क्षमता त्यांना जगभरातील असंख्य पाककृतींमध्ये अपरिहार्य बनवते. पण अंड्यांमध्ये त्यांच्या स्वयंपाकासंबंधी जादूपेक्षा बरेच काही आहे – ते त्यांच्या स्वतःच्या विचित्र गोष्टींसह येतात. लोकांना एक सामान्य प्रश्न पडतो की अंडे अजून ताजे आहे हे कसे सांगायचे. पिढ्यानपिढ्या, “पाणी चाचणी” ही एक गो-टू पद्धत आहे. हे सोपे आहे: अंडी एका भांड्यात पाण्यात ठेवा. ताजी अंडी तळाशी बुडतात आणि सपाट असतात, जुनी अंडी वरच्या बाजूला झुकतात आणि जर अंडी तरंगली तर ते खराब झाले आहे असे अनेकांना वाटते. आता, द यूएस कृषी विभाग (USDA) दाखवते की ही युक्ती नेहमीच विश्वसनीय नसते.
हे देखील वाचा: अंडी हाताळण्याच्या टिप्स: अन्न विषबाधा टाळण्यासाठी अंडी कशी खरेदी करावी, साठवावी, शिजवावी आणि खावे
तरंगणारी अंडी कमी गुणवत्तेचे लक्षण असले तरी ते सेवन करणे सुरक्षित असू शकते. यूएसडीए स्पष्ट करते, “एखादे अंडे पाण्यात तरंगू शकते जेव्हा त्याची हवेची पेशी पुरेशी वाढलेली असते तेव्हा ती आनंदी राहते. याचा अर्थ अंडी निकृष्ट दर्जाची आहे, परंतु ते वापरण्यासाठी पूर्णपणे सुरक्षित असू शकते. ओलावा आणि हवा कवचातून बाहेर पडल्यामुळे अंडी म्हातारी झाल्यामुळे हवेचा पेशी मोठा होतो. USDA ने अंड्याचे ताजेपणा तपासण्यासाठी ते एका वाडग्यात फोडण्याचा सल्ला दिला आहे.
फोटो: Pexels
कोणताही दुर्गंध किंवा असामान्य देखावा पहा, कारण खराब झालेल्या अंड्यांचा वास येतो, मग ते कच्चे असो वा शिजवलेले. थोडक्यात, पाण्याची चाचणी तुम्हाला जुनी अंडी शोधण्यात मदत करू शकते, परंतु ते मूर्ख नाही. एखादे अंडे खराब झाले आहे की नाही याची खात्री करण्यासाठी नेहमी तुमच्या इंद्रियांवर – विशेषत: वास आणि देखावा – यावर अवलंबून रहा.
यापूर्वी एक अभ्यास सादर केला होता अमेरिकन कॉलेज ऑफ कार्डिओलॉजीच्या वार्षिक वैज्ञानिक सत्राने सुचवले आहे की अंडी खाल्ल्याने कोलेस्टेरॉलच्या पातळीवर लक्षणीय परिणाम होत नाही. हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी जोखीम असलेल्या 140 रूग्णांवर केलेल्या या अभ्यासात असे आढळून आले की दर आठवड्याला 12 फोर्टिफाइड अंडी खाल्ल्याने रक्तातील कोलेस्टेरॉलवर दोनपेक्षा कमी अंडी खाण्यापेक्षा कोणताही विपरीत परिणाम होत नाही. हृदयाच्या आरोग्यावर अंड्याच्या परिणामाबद्दल काही विरोधाभासी माहिती अस्तित्वात असताना, संशोधकांनी कोणतेही नकारात्मक परिणाम पाहिले नाहीत आणि मजबूत अंडी खाण्याचे संभाव्य फायदे देखील नोंदवले आहेत. तथापि, ते अंडी खाण्याबाबत वैयक्तिकृत सल्ल्यासाठी संयम आणि आरोग्यसेवा व्यावसायिकांशी सल्लामसलत करण्याची शिफारस करतात. अधिक वाचा येथे,
हे देखील वाचा: अंडी कीमा पुलाव, मुगलाई अंडी आणि बरेच काही: रात्रीच्या जेवणासाठी 5 स्वादिष्ट अंडी पाककृती
