कोवा – केव्हर्न, सेक्टर, 43, गुडगाव, प्रत्येक गोष्टीच्या ओठांवरील सर्वात नवीन नाव आहे- आणि इंस्टाग्राम फीड्स. रील्सने निऑन-लिट कॅव्हमॅन प्रोजेक्शन आणि जेवणाची एक प्रचंड शिल्पकला चेहरा पकडल्यामुळे, हे चुकणे कठीण आहे. पण कोवा हे केवळ दृश्य देखाव्यापेक्षा अधिक आहे. ही एक धाडसी नवीन जेवणाची संकल्पना आहे जी आधुनिक टाळूसाठी प्राचीन सांप्रदायिक मेजवानी, भूमध्य आणि आशियाई परंपरा नाट्यसृष्टीने एकत्रित करते.
आपण आत प्रवेश केल्यापासून, जागा आपल्याला त्याच्या पृथ्वीवरील, विसर्जित वातावरणात मिसळते. प्राचीन चुनखडीच्या लेणी-पोषित भिंती, सेंद्रिय वक्र आणि उबदार, सभोवतालच्या प्रकाशाचा विचार करा. दिवसेंदिवस, संभाषण आणि कनेक्शनसाठी ही एक निर्मळ जागा आहे. रात्री, ते भिंती ओलांडून चालणार्‍या गुहेतांच्या लयबद्ध अंदाजांसह ऑडिओ-व्हिज्युअल मेजवानीमध्ये रूपांतरित होते, पाय-थ्रंपिंग संगीतासह. माझ्या भेटीवर, शास्त्रीय ड्रम-हॅड डिनरमध्ये डोकावलेल्या पल्सिंग बीट्स-आधुनिक येट. काहींनी अगदी उत्स्फूर्त नृत्यात प्रवेश केला. हे आधुनिक काळातील आदिवासी उत्सवासारखे कमी वाटले.
परंतु कोवा सर्व शैली नाही आणि पदार्थ नाही. त्याचे मेनू भूमध्य आणि आशियाई फ्लेवर्सचे काळजीपूर्वक वक्र फ्यूजन आहे, जे सामायिक प्लेट तत्त्वज्ञान-लक्षणीय अतिथींना अन्नावर जोडण्यासाठी तयार केले गेले आहे, जसे की घटकांवरील आपले पूर्वज स्थानिक, हंगामी आणि टिकाव धरुन आहेत, ज्यायोगे अनुभवात एक पर्यावरणीय जागरूक थर जोडले जाते.
माझा पाक प्रवास स्टँडआउट कॉकटेलपासून सुरू झाला- वॅन्डरी चषक, एक मॅच-इनफ्यूज फोम स्पर्धा लाकडी ब्लॉकवर पेचलेल्या देहाती, आदिम जहाजात सर्व्ह केली. दाट गुलाब फिनिशसह गोड, त्याने कोवाच्या प्राचीन-मिट-आधुनिक-धर्माच्या उत्तम प्रकारे प्रतिध्वनी केली. ऑरेंज झेस्टच्या इशाराासह व्हिस्की आंबट, आणखी एक हिट ठरला.
वंडररचा कप, कोवा
व्हिस्की आंबट, कोवा
मग अन्न आले, आणि ते थकबाकी होते. जॅलापेनियोस सॅल्मन माकी रोल माझ्या प्लेटमधून काही मिनिटांतच गायब झाली- त्याचे कुरकुरीत बाह्य आणि निविदा भरणे व्यसनाधीन होते. कोळंबी हर गाव रसाळ आणि नुआआआआआआआआआआआआआआआआआआआआआआआआआआआआआआआआआआआआआआआआआआआआआआआआआआआआआआआआआआआआआआआआआआआआआआआआआआआआआआआआआआआआआआआआआआआआआआआआआआआआआआआआआआआआआआक शीर्षस्थानी कुरकुरीत ट्यूल वेफरसह चिकन ग्योझा, रसाळ भरण्यासाठी एक समाधानकारक क्रंच. मिष्टान्न? एक स्वर्गीय तिरामीसू जो पालटवर गोड रांगेत राहिला.
जलापेनियस सॅल्मन माकी रोल्स, कोवा
बेक्ड स्कॅलॉप्स, कोवा
चिकन ग्योझा, कोवा
कोवा कदाचित आपल्या गुहेसारख्या नाटकात आपल्याला आकर्षित करेल, परंतु हे पाककृती आहे ज्यामुळे आपण आपल्या पुढच्या भेटीची योजना आखेल. तमाशासाठी या, आत्मा अन्नासाठी रहा.
