मोठ्याने म्हणा: कॅसिओ ई पेपे. शब्द जीभ बंद करण्याच्या मार्गाने एक शांत अभिजात आहे. हे सहजतेने, जवळजवळ चंचल वाटते, परंतु या गीतात्मक नावाच्या मागे शाश्वत अपीलची एक डिश आहे. त्याच्या हृदयात, कॅसिओ ई पेपे सोपे आहे – पास्ता, चीज आणि ताजे ग्राउंड मिरपूड. मलई नाही, लोणी नाही, विस्तृत तयारी नाही! यात फक्त तीन घटकांचा समावेश आहे, तरीही जेव्हा ब्रोग्ट एकत्र असतो तेव्हा ते काहीतरी मधुर तयार करतात. हा रोमन क्लासिक उधळपट्टीवर रिले करत नाही. इंटेड, हे शिल्लक आणि तंत्राद्वारे आराम आणि खोली देते.
बर्याचदा जटिलतेकडे आकर्षित झालेल्या जगात, कॅसिओ ई पेपे हे एक सौम्य स्मरणपत्र आहे जे कधीकधी जीवनात आणि आपल्या प्लेटमधील सर्वोत्कृष्ट गोष्टी सर्वात सोपी असतात. तर, एक आसन घ्या, एक ग्लास वाइन घाला आणि आपण या प्रिय इटालियन मुख्य भागाची अधोरेखित जादू शोधूया.
हेही वाचा: पाककला टिप्स: घरी एक स्वादिष्ट मिश्रित सॉस पास्ता कसा बनवायचा
क्लासिक रोमन कॅसिओ ई पेपेचा एक संक्षिप्त इतिहास:
कॅसिओ ई पेपे रोमच्या मध्यभागी आहे आणि शतकानुशतके तारखा आहे. आख्यायिकेनुसार, याचा उगम शेफर्ड्सपासून झाला ज्याने ड्रियाड पास्ता आणि वृद्ध चीज – अशा दोन्ही घटकांना नॉनिंग आणि नॉन -केअर असलेल्या घटकांमध्ये फिरले. उकळत्या पास्तापासून गरम पाण्याने फेकले तेव्हा या नम्र स्टेपल्सने उबदार, हार्दिक जेवणात रूपांतर केले.
ब्लॅक मिरपूड, आता डिशचा एक परिभाषित घटक, नंतरची जोड होती. १th व्या शतकाच्या सुरूवातीस, रुजलेल्या मसाल्यांच्या लेखात नमूद केल्याप्रमाणे, व्हेनिसियन मसाल्याचे व्यापारी हे युरोपमधील पाककृतीतील 75 टक्के मसाल्याचे महत्त्वपूर्ण होते, त्यातील निम्म्याहून अधिक मिरपूड होते. कालांतराने, ब्लॅक मिरपूडला रोमन किचनमध्ये आणि आज आपल्याला माहित असलेल्या कॅसिओ ई पेपेमध्ये प्रवेश केला.
एक नम्र मेंढपाळाच्या जेवणाच्या रूपात काय सुरू झाले तेव्हापासून मिशेलिन-अभिनीत मेनूवर आणि फूड लुड प्रेमींच्या अंतःकरणाने जगात स्थान मिळवले.
कॅसिओ ई पेपे: कमी सिद्ध करणारा पास्ता अधिक आहे:
कासिओ ई पेपे एक पंथ आवडते बनण्याचे एक कारण आहे. हे सोपे, कालातीत आणि नेहमीच शैलीमध्ये आहे. ही क्लासिक डिश बनविण्यामध्ये काय होते ते येथे आहे:
- कॅसिओ: चीजसाठी रोमन बोली, विशेषत: पेकोरिनो रोमानो. हे तीक्ष्ण, खारट आणि परिपूर्णतेचे वय आहे.
- पेपे: ताजे क्रॅक ब्लॅक मिरपूड, प्री-ग्राउंड नाही आणि निश्चितपणे शेकरकडून नाही.
- पास्ता: पारंपारिकपणे स्पॅगेटी किंवा टोननरेली, विचार बुकाटिनी किंवा रीगाटोनी देखील कार्य करू शकतात.
हेही वाचा: किचन हॅक: आपल्या स्वयंपाकात उरलेले पास्ता पाणी जोडण्याचे 5 सोप्या मार्ग
फोटो क्रेडिट: पेक्सेल्स
क्लासिक कॅसिओ ई पेपे कसे बनवायचे | 3-हॅडिएंट पास्ता रेसिपी:
कॅसिओ ई पेपेच्या क्रीमयुक्त सॉसचे रहस्य मलई नाही, ते पास्ता पाणी आहे. स्टार्च, खारट द्रव हा गोंद आहे जो चीज आणि मिरपूडला रेशमी इमल्शनमध्ये बांधतो.
घटक (सेवा 2):
- 200 ग्रॅम स्पॅगेटी
- 100 ग्रॅम पेकोरिनो रोमानो, फिनली किसलेले
- 1.5 टीस्पून ताजे ग्राउंड मिरपूड
- पास्ता पाण्यासाठी मीठ
सूचना:
- उकळण्यासाठी उकळण्यासाठी एक मोठा भांडे आणा.
- अल डेन्टे होईपर्यंत पास्ता शिजवा. निचरा होण्यापूर्वी सुमारे 1 कप स्टार्च पास्ता पाण्याचे राखीव ठेवा.
- मध्यम आचेवर मोठ्या स्किलेटमध्ये सुगंधित होईपर्यंत सुमारे एक मिनिट ताजे ग्राउंड मिरपूड टोस्ट करा.
- मिरपूडसह स्किलेटमध्ये चमच्याने गरम पास्ता पाणी घाला. ते कमी सेकंद उकळवा, नंतर उष्णता कमी करा.
- उष्णता बंद, किसलेल्या पेकोरिनो रोमानोमध्ये हळूहळू झटकून टाकत, एक गुळगुळीत, मलईदार सॉस तयार करण्यासाठी ढवळत. आवश्यकतेनुसार अधिक पास्ता पाणी घाला.
- स्किलेटमध्ये निचरा केलेला पास्ता घाला आणि कोटमध्ये चांगले टॉस करा. सॉस प्रत्येक स्ट्रँडला चिकटून राहिला पाहिजे.
- पास्ता प्लेट करा आणि पेकोरिनोच्या अंतिम धूळ आणि मिरपूडच्या क्रॅकसह समाप्त करा. गरम सर्व्ह करा.
हेही वाचा: एक नवीन प्रकारचा पांढरा सॉस पास्ता हवा आहे? हा क्रीमयुक्त फुलकोबी पास्ता वापरुन पहा
परिपूर्ण कॅसिओ ई पेपे करण्यासाठी प्रो-टिप्स:
- शेगडी चीज बारीकपणे: जितका बारीक आहे, आपला सॉस नितळ असेल.
- ताजे पाउंड मिरपूड वापरा: हे एक श्रीमंत सुगंध जोडेल.
- आपले पास्ता पाणी जतन करा: हे बाईंडर म्हणून कार्य करते. ती मलईदार पोत तयार करण्यासाठी हळूहळू जोडा.
- टॉस, नीट ढवळून घ्यावे: चीज आणि मिरपूडसह पास्ता टॉस करण्यासाठी चिमटा वापरा, ज्यामुळे इमल्शन नैसर्गिकरित्या तयार होऊ द्या.
- घाई करू नका: संयम आणि लक्ष याबद्दल ही एक डिश आहे. म्हणून कॅसिओ ई पेपेचा एक मधुर वाडगा तयार करण्यासाठी आपला वेळ घ्या.
कॅसिओ ई पेपे हे सोपे, मोहक आहे आणि बरेच काही न बोलता खंड बोलते. तर, पुढच्या वेळी जेव्हा आपण स्वत: ला आरामदायक अन्नाची लालसा करता तेव्हा आपल्याला पास्ता, चीज, मिरपूड आणि थोडेसे प्रेम आवश्यक आहे.
