भारतीय पाककृती हे त्याच्या ओव्हनचे एक जग आहे, जे रोटीपासून मसूरपर्यंतच्या डिशेसचे एक दोलायमान मिश्रण देते आणि त्यामधील प्रत्येक गोष्ट. अनुभव खरोखरच उन्नत करणारा एक घटक म्हणजे चटणी. ही डीलाइटफुल साइड डिश, मसालेदार, आंबट किंवा गोड नोट्ससह, कोणत्याही जेवणात एक अविश्वसनीय चव वाढवते. जर आपल्याकडे कधी भारतीय थाली असेल तर आपल्याला हे समजेल की चटणी हे रोटी, भाज्या आणि कढीपत्ता यांचे परिपूर्ण वर्णन आहे. हे अगदी सोप्या जेवणास अगदी विशेष मध्ये बदलते. आणि जेव्हा स्नॅक्सचा विचार केला जातो तेव्हा चटणी हा बर्‍याचदा गहाळ तुकडा असतो जो डिश पूर्ण करतो.
वाचा: पालक पचादी: आपल्या रोजच्या जेवणाची पूर्तता करण्यासाठी एक चवदार दक्षिण भारतीय चटणी
संपूर्ण भारतामध्ये चटणीच्या वाणांची कमतरता नाही, हंगामांना अनुकूल विविध प्रकारचे बनलेले. उदाहरणार्थ, कच्चे आंबा चटणी बर्‍याच घरांमध्ये उन्हाळ्याचे आवडते आहे. एक चटणी जी सर्वत्र पसंतीची आहे ती म्हणजे कोथिंबीर आणि टोमॅटो चटणी, विचार केला की गोष्टी मनोरंजक ठेवण्यासाठी भिन्न भिन्नता आहेत. आज, आम्ही आपल्याला एक ताजे, टँगी ट्विस्टसह एक आवृत्ती दर्शवणार आहोत. ही चटणी अक्रोड आणि कोरड्या डाळिंबाच्या बियाण्यांसह आणखी अद्वितीय बनविली गेली आहे, ज्यामुळे त्यास आनंददायक दाणेदार नटदार चव मिळेल. जोडलेल्या फ्लेअरसाठी काही अतिरिक्त घटकांसह, क्लासिक आवृत्तीइतके करणे तितकेच सोपे आहे. चला रेसिपीमध्ये डुबकी मारू!
कोथिंबीर टोमॅटो चटणी मध्ये कॅलरी | 100 ग्रॅम सर्व्ह करत आहेत
जर आपण आपल्या कॅलरीमध्ये पहात असाल तर आपण हे जाणून घ्याल की कोथिंबीर टोमॅटो चटणी कॅलरीमध्ये तुलनेने कमी आहे. या चटणीच्या 100 ग्रॅम सर्व्हिंगमध्ये साधारणत: सुमारे 45-55 कॅलरी असतात. अक्रोड काही अतिरिक्त जोडतात, परंतु ते आपल्या हृदयासाठी फायदेशीर असलेल्या निरोगी चरबीचे योगदान देखील देतात. ही चटणी कोथिंबीर, टोमॅटो आणि डाळिंबाच्या बियाण्यासारख्या ताज्या घटकांनी भरलेली आहे, ज्यामुळे ते आपल्या जेवणासाठी एक निरोगी आणि चवदार पर्याय बनते.
वाचा: 4 धन्या चटणीच्या चुका आपण ज्या आपण करीत आहोत त्या आपण ओळखत नव्हत्या – त्यांना कसे निराकरण करावे ते येथे आहे
कोथिंबीर टोमॅटो चटणीसाठी घटक
आम्ही रेसिपीमध्ये डुबकी मारण्यापूर्वी, आपल्याला तोंडात पाणी पिण्याची चटणी बनवण्याची आवश्यकता असलेल्या घटकांची एक द्रुत यादी येथे आहे:
ताजे कोथिंबीर (2 कप)
भाजलेले टोमॅटो (2 टोमॅटो)
लसूण लवंगा (5-6 लवंगा)
हिरव्या मिरची (7-8 मिरची)
अक्रोड (2 तुकडे – पर्यायी)
चवीनुसार काळा मीठ आणि पांढरा मीठ
अनारना (वाळलेल्या डाळिंबाचे बियाणे, 1 टेस्पून)
मिश्रणासाठी पाणी
मोहरीचे तेल (1 टीस्पून – पर्यायी, दीर्घ शेल्फ लाइफसाठी)
कॉरिडर टोमॅटो चटणी बनविण्यासाठी चरण-दर-चरण मार्गदर्शक
आपल्या स्वत: च्या कोथिंबीर टोमॅटो चटणी बनविण्यासाठी येथे एक सोपा, अनुसरण करणे मार्गदर्शक आहे:
चरण 1: ताजी कोथिंबीर स्वच्छ आणि तयार करा
ताजी कोथिंबीर पाने धुऊन प्रारंभ करा. साफ केल्यावर, कोथिंबीर अंदाजे चिरून घ्या आणि मिश्रणासाठी बाजूला ठेवा. ताजे धणे चटणीला एक चमकदार, हर्बल चव देते जी या रेसिपीचा पाया आहे.
चरण 2: चवच्या अतिरिक्त खोलीसाठी टोमॅटो आणि लसूण भाजून घ्या
टोमॅटो आणि लसूणला पॅनमध्ये चटणीत जोडण्यापूर्वी भाजणे एकूणच चव वाढवते. टोमॅटोच्या कारमेलिझेशनमुळे चटणीला किंचित धूम्रपान करणारी, समृद्ध चव मिळते. आपण हे चरण वगळू शकता, परंतु भाजणे एक अनोखा स्पर्श जोडते.
चरण 3: हिरव्या मिरचीसह मसाल्याची पातळी समायोजित करा
या चटणीमध्ये ग्रीन मिरची एक महत्त्वाचा घटक आहे, स्पेन्सचा परिपूर्ण संतुलन प्रदान करतो. आपल्या मसाल्याच्या सहनशीलतेवर अवलंबून, आपण मिरचीची संख्या समायोजित करू शकता. ही चटणी मसालेदार बाजूकडे झुकते, परंतु आपल्या प्राधान्यांच्या आधारे समायोजित करणे सोपे आहे.
चरण 4: सर्व घटक टॉजीथर मिसळा
आता, आपला चिरलेला कोथिंबीर, भाजलेले टोमॅटो, लसूण क्लोव्ह्स, ग्रीन मिरची आणि पर्यायी अक्रोड मिक्सर किंवा ब्लेंडरमध्ये घाला. काळ्या मीठ, पांढरा मीठ आणि वाळलेल्या डाळिंबाच्या बियाणे (अनारना) सह हंगाम. जोपर्यंत आपण गुळगुळीत चटणी मिळत नाही तोपर्यंत सर्व काही थोडे पाण्याचे मिश्रण करा.
चरण 5: चव जतन करण्यासाठी आणि वाढविण्यासाठी मोहरीचे तेल घाला
मोहरीच्या तेलाचा एक चमचा केवळ चटणीचे रक्षण करण्यास मदत करते तर चवचा अतिरिक्त थर देखील प्रदान करते. मोहरीच्या तेलाची तीक्ष्णपणा चटणीच्या भव्यतेला पूरक आहे आणि त्याचे शेल्फ लाइफ वाढवते.
चरण 6: आपल्या ताज्या कोथिंबीर टोमॅटो चटणीचे हस्तांतरण आणि सर्व्ह करा
एकदा आपल्या इच्छित सुसंगततेमध्ये मिसळल्यानंतर, चटणीला एका वाडग्यात स्थानांतरित करा. आता सेवा करण्यास तयार आहे. दल तांदूळ, रोटी, पाकोरास किंवा आपण पसंत असलेल्या इतर कोणत्याही स्नॅक्ससह त्याचा आनंद घ्या. ही चटणी कोणतेही जेवण थोडे अधिक रोमांचक बनवेल!
कोथिंबीर आणि टोमॅटो चटणीचे आरोग्य फायदे
हा कोथिंबीर टोमॅटो चटणी केवळ स्वादिष्टच नाही तर आरोग्य फायद्यांसह देखील आहे. कोथिंबीर अँटिऑक्सिडेंट्स आणि आवश्यक जीवनसत्त्वे समृद्ध आहे, तर टोमॅटो व्हिटॅमिन सी आणि लाइकोपीनचा एक डोस देतात, एक शक्तिशाली अँटिऑक्सिडेंट. अक्रोड्स हृदय-निरोगी चरबी जोडतात आणि डाळिंबासाठी बियाणे पचनासाठी उत्कृष्ट असतात. ही चटणी, म्हणूनच, आपल्या जेवणाची चव केवळ उन्नत करते तर आपल्या संपूर्ण आरोग्यास देखील समर्थन देते.
कोथिंबीर टोमॅटो चटणी कसे साठवायचे आणि कसे जतन करावे
आपण स्वत: ला अतिरिक्त चटणीसह सापडल्यास, त्यास योग्य संचयित करणे हे सुनिश्चित करते की ते जास्त काळ ताजे राहते. चटणीला एप्रिलिंग कंटेनरमध्ये ठेवा आणि त्यास रेफ्रिजरेट करा. मोहरीचे तेल जोडल्याने त्याचे शेल्फ लाइफ वाढविण्यात मदत होते, परंतु फ्रीजमध्ये ठेवल्यावर ते साधारणत: सुमारे 3-4 दिवस टिकले पाहिजे.
आपण या टँगी कोथिंबीर टोमॅटो चटणीची रेसिपी का वापरली पाहिजे
डाळिंबाची बियाणे आणि अक्रोड्ससह ही कोथिंबीर टोमॅटो चटणी क्लासिक आवृत्तीवरील एक रोमांचक पिळणे आहे. टँगी डाळिंब आणि नटी अक्रोडचे अद्वितीय संयोजन एक अविस्मरणीय चव प्रोफाइल प्रदान करते जे आपल्या जेवणात एक नवीन आयाम जोडेल. हे बनविणे सोपे आहे, पोषक घटकांनी भरलेले आहे आणि विविध प्रकारच्या भारतीय डिशसह जोडण्यासाठी योग्य आहे.
आपल्या नियमित हिरव्या चटणीला डाळिंबाच्या बियाण्यांच्या टँगी पंचसह एक रीफ्रेश ट्विस्ट द्या. निरोगी, चव-भरलेल्या साइड डिशचा आनंद घेत असताना आपल्या जेवणाचा मसाला घालण्याचा हा दोलायमान चटणी हा एक आदर्श मार्ग आहे!
