आयटीसी गार्डनिया येथील सीएजेएसए आयटीसी हॉटेल्स रेस्टॉरंटच्या प्रवासात नवीनतम पिळणे आहे

हे नाव योग्य होण्यासाठी जीभच्या काही ट्विस्ट घेते. हे जवळजवळ नाविन्यपूर्ण मेनूसारखे आहे जे डेलियस ट्विस्टने भरलेले आहे. जर हे स्पीकेसी असेल तर आम्ही आयटीसी हॉटेल ‘नवीनतम रेस्टॉरंट’ मिळविण्यासाठी सीएजेएसएला गुप्त संकेतशब्द म्हणून वापरण्याचा मोह केला. अर्थात, आपल्याला उच्चार योग्य मिळवावा लागेल. सीएजेएसए (कझा म्हणून उच्चारलेला) हा ‘शुद्ध’ साठी ग्रीक शब्द आहे आणि आयटीसी हॉटेल्सनुसार, साधेपणाच्या नीतिमत्तेचे प्रतिनिधित्व करते. हे मूलत: ट्विस्टसह ग्लोबल फ्लेवर्स आहे.

अर्थातच राहतो

अवरतानाचे समांतर चुकण्यापेक्षा वेगळे नाहीत. त्या रेस्टॉरंटने आयटीसी ग्रँड चोल, चेन्नई येथे 2017 मध्ये दक्षिणी भारतीय पाककृतीसाठी धाडसी नवीन दृष्टी देऊन प्रवास सुरू केला. जवळपास आठ वर्षांनंतर, त्याने पुरस्कार आणि प्रशंसा करण्याचे ढीग जिंकले आणि पाच मार्की आयटीसी हॉटेल्स समाविष्ट करण्यासाठी त्याच्या पदचिन्हांचा विस्तार केला. सीएजेएसए सात, नऊ आणि अकरा-कोर्स मेनूच्या निवडीसह चाखण्याच्या मेनूचा समान दृष्टिकोन अनुसरण करतो जो 2,500 रुपये ते 3,500 रुपये आहे. किंमत हे स्पष्ट संकेत आहे की सीएजेएसए बेंगळुरूच्या आतापर्यंतच्या टॉप नॉच स्टँडअलोन रेस्टॉरंट्सच्या विस्तारित यादीशी स्पर्धा करीत आहे जे शहराच्या गॉरमॅन्ड्स आणि जनरल झेडला एकसारखे आहे.

मिनिमलिस्ट व्हिब

सीएजेएसए कमीतकमी वातावरणासाठी निवडतो. हे मुख्यतः प्राचीन पांढरे आहे की काळजीपूर्वक चोरट्या कलाकृतींचा रंग फक्त एकच स्प्लॅश प्रदान करतो. हे जवळजवळ डिझाइन केलेले आहे जेणेकरून आपण मोठ्या लाइव्ह किचनवर लक्ष केंद्रित करा जेथे शेफ शुभम शर्मा यांच्या नेतृत्वात एक तरुण सांभाळ टीम त्यांची जादू कार्य करते. रेस्टॉरंटच्या एका कोप in ्यात एक छोटी बार दूर ठेवली जाते आणि सीएजेएसएच्या सात स्वाक्षरी कॉकटेलच्या यादीवर लक्ष केंद्रित करते. आम्ही पूर्वेकडील जुन्या पद्धतीची शिफारस करतो की वसाबी तेल, उमे प्लम्स आणि व्हिस्की एकत्रितपणे लिंबूवर्गीय फोमसह एकदम बरोबर केले आहे. आपण गुळगुळीत स्पीसाइड-शैलीतील माल्ट्सचे चाहते असल्यास, ग्लेनलिव्हेटच्या कॅरिबियन रिझर्व्ह (रम कॅक्समध्ये वृद्ध), स्मोकी फिनिशसह व्हॅनिला बोर यांचे मिश्रण करणारे कॅरिबियन महाराज पहा.

एक आकर्षक पाककृती घाला

आयटीसी गार्डनियाचे कार्यकारी शेफ अनुज सूद यांनी जागतिक जेवणाचा अनुभव तयार करण्यासाठी एका साध्या संक्षिप्तने सुरुवात केली. त्यांनी सीएजेएसएच्या एकूण टेम्पलेट फॅशनसाठी आयटीसी हॉटेल्सचे कॉर्पोरेट कार्यकारी प्रमुख गार्डनिया आणि मनीषा भसीन यांच्या शेफच्या टीमबरोबर काम केले. जगातील राजधानी, अनुज (जसे की शेफ अजित बंगेरा, ज्याप्रमाणे एवरतानाच्या प्रक्षेपण टीमचा भाग होता) हा योगायोग नाही.

लॉबस्टर लक्स
फोटो क्रेडिट: आयटीसी गार्डनिया

सर्व प्रकारे चव बॉम्ब

शेफ शुभम विशेषत: सीएजेएसएच्या हिकोरी स्मोक्ड फार्म-राईड चिकनबद्दल एक्सट्रेट केले गेले आहे,
हिकरी लाकडासह धूम्रपान केले आणि बीयरनेस सॉसमध्ये घातले. हे ग्रॅनिनरी टीमचे दुसरे आवडते लॉबस्टर लक्स आहे जे क्लासिक फ्रेंच लॉबस्टर थर्मिडॉरच्या पारंपारिक तयारीपासून प्रेरणा घेते. परंतु केरळमधील लॉबस्टर, कासुंडी सॉस आणि एडिबल सोन्याच्या पानांची फिनिश सारख्या स्थानिक घटकांची ही निवड आहे जी हे वेगळे करते. आमचे निवडी हॉयव्हर म्हणजे भांडी असलेले मशरूम पाट. दिवसाचा हा पहिला कोर्स होता आणि उमामी एव्हर्टोन्सबरोबर आमच्या सीएजेएसए प्रवासासाठी टोन सेट केला. आमच्या नऊ कोर्सच्या पर्यायात गो केळी यासह दोन मिष्टान्न पर्यायांचा समावेश आहे जो बेंगळुरूच्या अगदी किंवा स्वत: च्या येलाकी केळीला श्रद्धांजली वाहतो आणि एक विघटनशील मिसो कारमेल आईस्क्रीमसह सेवा दिली जाते.

भांडे मशरूम पाट
फोटो क्रेडिट: आयटीसी गार्डनिया

अन्नासाठी प्रवास करेल

चेन्नईतील आयटीसी ग्रँड चोलमध्ये अवर्ताना नंतर, हैदराबादमधील आयटीसी कोहेनूरमधील यी जिंग ज्याने चिनी पाककृतीसाठी आयटीसी हॉटेल्सची धाडसी नवीन दृष्टी ढकलली, कॅजसा बॅटोम्स तिसर्‍या रेस्टॉरंट्सला लक्झरी दक्षिण भारतातून बाहेर पडण्यासाठी. क्लासिक परंपरा आणि पाककृतींसाठी डम पख्त किंवा दक्षिणी सारख्या क्लासिक आयटीसी ब्रँड्सला मजबूत अद्भुतता बांधली गेली होती, तर सीएजेएसए क्लीया घटक आहेत, जे अन्नासाठी प्रवास करतील अशा चांगल्या भारतीयांच्या नवीन युगाची श्रद्धांजली आहे. जर आपण बेंगळुरूमध्ये असाल तर आपल्याला फक्त आयटीसी गार्डनियापर्यंत प्रवास करावा लागेल.

सीएजेएसए आयटीसी गार्डनिया येथे आहे आणि रात्रीच्या जेवणासाठी खुला आहे (7:00 ते 11:30 दुपारी).

अश्विन राजगोपालन बद्दलमी एक म्हणी स्लॅशी आहे – एक सामग्री आर्किटेक्ट, लेखक, स्पीकर आणि सांस्कृतिक बुद्धिमत्ता प्रशिक्षक. स्कूल लंच बॉक्स ही आमच्या पाककृती शोधांची सहसा सुरुवात असते. ही उत्सुकता बॉलिवूड. मी जगभरातील संस्कृती, स्ट्रीट फूड आणि उत्तम जेवणाचे रेस्टॉरंट्स स्पष्ट केल्यामुळे हे फक्त मजबूत झाले आहे. मला स्वयंपाकाच्या हेतूद्वारे संस्कृती आणि गंतव्यस्थान सापडले आहेत. मी ग्राहक तंत्रज्ञान आणि प्रवासावर लिहिण्यास तितकेच उत्कट आहे.